Käse-Rindfleisch-Enchiladas

Herzhafte Enchiladas gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch und überbacken mit einer dicken Schicht geschmolzenem Cheddar.

Zutaten

Fleisch

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 10 g Taco-Gewürz
• 100 ml Tomatensoße

Montage

• 8 Weizentortillas
• 300 g geriebener Cheddar-Käse
• 200 ml rote Enchilada-Sauce
• 30 g in Scheiben geschnittene Jalapeños

Zubereitung

Kochen

1. 500 g Rinderhackfleisch mit der gewürfelten Zwiebel in einer großen Pfanne 7 Minuten anbraten. Überschüssiges Fett abgießen und Taco-Gewürz sowie 100 ml Tomatensoße unterrühren. Die Fleischmischung 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.

Backen

1. Eine dünne Schicht Enchilada-Sauce in eine Auflaufform geben und jede Tortilla mit dem Rindfleisch und etwas Käse füllen. Die Tortillas aufrollen, in die Form legen und mit der restlichen Sauce und dem restlichen Cheddar bestreuen. Bei 180 Grad Celsius 15 Minuten backen, dann Jalapeñoscheiben hinzufügen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Tipps

• Das Hackfleisch nach dem Anbraten gut abtropfen lassen, damit die Enchiladas nicht fettig werden.
• Etwas Enchilada-Sauce unter die Hackfleischfüllung mischen, damit diese beim Backen saftig bleibt.
• Die Enchiladas nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce fest wird und sich die Röllchen leichter herausheben lassen.