Hühnchen-Enchiladas

Maistortillas, gefüllt mit Hühnerfleischstreifen und übergossen mit einer kräftigen, rauchigen roten Chilisauce.

Zutaten

Soße

• 30 ml Pflanzenöl
• 20 g Mehl
• 30 g Chilipulver
• 500 ml Hühnerbrühe
• 2 g Kreuzkümmel
• 2 g Knoblauchpulver

Füllung

• 600 g zerkleinertes, gekochtes Hähnchenfleisch
• 200 g Monterey Jack Käse
• 8 Maistortillas
• 50 g rote Zwiebel, gewürfelt

Zubereitung

Soße

1. 30 ml Öl in einem Topf erhitzen und 20 g Mehl 1 Minute lang einrühren, bis eine leichte Mehlschwitze entsteht.
2. Chilipulver, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver einrühren und unter ständigem Rühren nach und nach 500 ml Brühe dazugeben.
3. Die Sauce 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie so dickflüssig ist, dass sie einen Löffel überzieht.

Montage

1. Die Tortillas kurz in die warme Sauce tauchen, um sie weicher zu machen. Anschließend mit Hähnchenfleisch und etwas Käse füllen. Fest aufrollen, mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen und die restliche Sauce darüber gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und bei 190 °C 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse Blasen wirft.

Tipps

• Die Maistortillas vor dem Eintauchen in die Sauce von beiden Seiten jeweils 5 Sekunden in Öl anbraten, damit sie nicht reißen.
• Verwenden Sie ein Brathähnchen, um Zeit zu sparen und gleichzeitig eine zarte und aromatische Füllung zu erhalten.
• Mit frischem Koriander und Sauerrahm garnieren – direkt nach dem Backen für einen frischen Kontrast.