Hühnergumbo

Dieser Eintopf besteht aus Hühnchen, Wurst, Gemüse, Okra und einer Basis aus dunklem, geröstetem Mehl.

Zutaten

Mehl

• 120 ml Pflanzenöl
• 120 g Allzweckmehl

Fleisch

• Kg Hähnchenschenkel
• 400 g Andouille-Wurst, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt

Suppe

• 1,5 Liter Hühnerbrühe
• 200 g Okraschoten, in Scheiben geschnitten
• 10 g Cajun-Gewürzmischung
• 5 g Salz

Zubereitung

Mehl

1. Öl in einem schweren Topf erhitzen und Mehl bei mittlerer bis niedriger Hitze einrühren. Unter ständigem Rühren 45 Minuten anbraten, bis die Mischung dunkelbraun ist. Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.

Köcheln

1. Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, dann das Hähnchenfleisch, die Wurst und die Gewürze hinzufügen.
2. 120 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann das Hähnchenfleisch zerpflücken und zurück in den Topf geben.

Vollendung

1. Die geschnittenen Okraschoten in den letzten 30 Minuten der Garzeit hinzufügen
2. Mit Salz abschmecken und überschüssiges Öl abschöpfen
3. Mit Frühlingszwiebeln und einfachem weißen Reis servieren

Tipps

• Die dunkle Mehlbasis ist die Grundlage für den Geschmack; lassen Sie sich Zeit und achten Sie darauf, dass das Mehl nicht anbrennt.
• Verwenden Sie einen schweren Gusseisentopf, um eine gleichmäßige Hitze beim Anbraten von Mehl und Öl zu gewährleisten.
• Schneiden Sie die Okraschoten in gleichmäßige Scheiben, damit sie den Eintopf gut andicken.