Griechisches Rindfleisch-Moussaka

Diese griechische Spezialität besteht aus Schichten von gerösteten Auberginen und Hackfleisch, die mit einer weißen Soße übergossen werden.

Zutaten

Aubergine

• 3 große Auberginen
• 60 ml Olivenöl
• 5 g Salz
• 2 g Pfeffer

Fleisch

• 600 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 400 g Tomatensoße
• 5 g Zimt

Soße

• 100 g Butter
• 100 g Mehl
• 800 ml Milch
• 2 Eigelb

Zubereitung

Aubergine

1. Die Auberginen in Scheiben schneiden, 20 Minuten salzen, dann abspülen und trocken tupfen.
2. Mit Olivenöl bestreichen und bei 200 Grad Celsius 15 Minuten backen, bis sie weich sind.

Fleisch

1. Zwiebel und Rindfleisch anbraten, bis sie braun sind, dann Tomatensoße und Zimt hinzufügen.
2. Die Fleischsoße zwanzig Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.

Soße

1. Butter schmelzen und Mehl einrühren, dann langsam Milch hinzufügen, bis eine dicke Sauce entsteht.
2. Sobald die Sauce abgekühlt ist, Eigelb und eine Prise Muskatnuss unterrühren.
3. Auberginen und Fleisch schichten, mit Sauce übergießen und bei 180 Grad Celsius 45 Minuten backen.

Tipps

• Durch das Salzen der Auberginen wird die bittere Feuchtigkeit entfernt und sie bräunen besser.
• Eine Prise Zimt in der Fleischsoße sorgt für den typischen, authentischen Geschmack.
• Verwenden Sie für die Béchamelsauce fettreiche Milch, um eine cremige und stabile Kruste zu erhalten.