butter chicken
Asiatisch Hähnchen Mittagessen

Rezept für Butter Chicken

Buttriges Hähnchen in einer cremigen Tomaten-Nuss-Soße mit intensiv orangener Farbe, serviert mit Koriander und Gewürzen.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 30 Minuten (+ Marinierzeit)
Kochzeit: 45 Minuten

Zutaten

Erste Marinade (zum Zartmachen des Fleisches)

  • 700 g Hähnchenbrust oder -keulen ohne Haut und Knochen, in ca. 4 cm große Stücke geschnitten
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Kaschmir-Chili (oder milder Paprika für die Farbe)

Zweite Marinade (für den Geschmack)

  • 120 ml Vollfett-Joghurt
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 EL Pflanzenöl

Soßenbasis

  • 30 g Butter oder Ghee
  • 1 große Zwiebel, grob gehackt
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 5–6 große reife Tomaten, grob gehackt (oder 1 Dose 800 g ganze Tomaten)
  • 10–12 rohe Cashewkerne (15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht)
  • 1 TL Salz

Gewürze & Finish

  • 45 g Butter, kalt, in Würfel geschnitten
  • 1 TL Kaschmir-Chili
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • 1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi), zerkrümelt
  • 180 ml Sahne 30–36% Fett
  • 1 TL Garam Masala

Zum Garnieren

  • Frischer Koriander, grob gehackt
  • Eine Prise Schwarzkümmelsamen (Kalonji) oder grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Hähnchen

  1. Hähnchenstücke mit Zitronensaft, Salz und Chili vermengen, 20 Minuten ruhen lassen.
  2. Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Garam Masala und Öl hinzufügen, gut vermengen, abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen.
  3. Grillen oder im Ofen 8–12 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart und leicht gebräunt ist. Bratensaft aufbewahren.

Soße

  1. 30 g Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
  2. Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Minute mitbraten.
  3. Tomaten, eingeweichte Cashews und Salz hinzufügen, 15–20 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind.
  4. Alles zu einer glatten Soße pürieren.

Fertigstellung

  1. 45 g Butter schmelzen, Chili und Kurkuma 10 Sekunden anrösten.
  2. Die pürierte Tomaten-Soße hinzufügen, gut vermengen, Zucker/Honig, Kasuri Methi und Garam Masala unterrühren, 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Hitze reduzieren, Sahne einrühren. Hähnchen mit Bratensaft hinzufügen, 5–7 Minuten köcheln lassen.

Garnieren

  1. In eine Schüssel geben, mit Koriander und Schwarzkümmel oder Pfeffer bestreuen.

Mit Naan oder Basmati-Reis servieren.

Tipps

  • Kaschmir-Chili sorgt für die Farbe ohne zu viel Schärfe.
  • Pürieren der Soße sorgt für eine glatte Konsistenz.
  • Sahne bei niedriger Hitze einrühren, damit sie nicht gerinnt.

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