Rezept für Bibimbap

Koreanische Reisschale mit Gemüse, Fleisch und Gochujang-Sauce, vor dem Essen gründlich vermischt.
Portionen: 2
Gesamtzeit: 35 Minuten (Vorbereitung: 20 Min | Kochen: 15 Min)

Zutaten

Basis

• 300 g gekochter Rundkornreis (ca. 2 Tassen)

Fleisch (Bulgogi-Art)

• 200 g Rind- oder Schweinefleisch, dünn geschnitten
• Marinade: 1 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, 1 TL Sesamöl, 1 Knoblauchzehe (gehackt)

Gemüse (Namul)

• 1 kleine Karotte, in feine Streifen geschnitten
• ½ Zucchini oder Gurke, in Streifen geschnitten
• 4–5 Champignons oder Shiitake, in Scheiben
• 1 Bund Spinat
• ½ rote Paprika, in Streifen
• Würzung: Salz, Pflanzenöl, ein paar Tropfen Sesamöl

Bibim-Sauce (Gochujang)

• 2 EL Gochujang
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Zucker oder Honig
• 1 EL Wasser
• 1 TL Sesam
• 1 TL Apfelessig (optional)

Toppings

• 2 Eier
• Sesam
• Algenstreifen (optional)

Anleitung

1. Fleisch marinieren
   Fleisch mit Marinade mischen und 10–15 Minuten ruhen lassen.
2. Sauce zubereiten
   Alle Zutaten zu einer glatten Sauce verrühren.
3. Gemüse braten
   • Zucchini/Gurke 1–2 Minuten anbraten, salzen, herausnehmen.
   • Karotte und Paprika 2–3 Minuten braten, salzen, herausnehmen.
   • Pilze 3–4 Minuten braten, salzen, herausnehmen.
   • Spinat 30 Sekunden blanchieren, ausdrücken, mit Salz und Sesamöl würzen.
4. Fleisch braten
   3–5 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist.
5. Eier braten
   Spiegeleier mit weichem Eigelb zubereiten.
6. Anrichten
   Reis in Schalen geben. Gemüse und Fleisch getrennt darauf verteilen. Ei in die Mitte setzen. Sauce und Sesam hinzufügen.
7. Servieren
   Vor dem Essen alles gut vermischen.

Tipps

• Gemüse getrennt braten, damit Farbe und Textur erhalten bleiben.
• Sauce bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
• Etwas Sesamöl vor dem Mischen hinzufügen.