Rührei

Dieses Frühstücksgericht besteht aus Eiern und Sahne, die langsam in einer Pfanne mit Butter gekocht werden.

Zutaten

• 4 große Eier
• 30 ml Sahne
• 30 g ungesalzene Butter
• 2 g Salz
• 1 g schwarzer Pfeffer
• 5 g frischer Schnittlauch

Zubereitung

1. Vier Eier in eine Schüssel schlagen und gründlich verquirlen, bis keine Eiweißstreifen mehr zu sehen sind. 30 ml Sahne, eine Prise Salz und Pfeffer unterrühren. 30 g Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, bis sie schäumt. Die Eier hineingießen und 20 Sekunden stocken lassen. Die Eier 3 Minuten lang mit einem Pfannenwender vorsichtig durch die Pfanne schieben, um weiche Falten zu erzeugen. Vom Herd nehmen, sobald die Eier noch leicht flüssig aussehen, und mit Schnittlauch garnieren.

Tipps

• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald die Eier noch leicht feucht aussehen, da sie auf dem Teller fertig garen.
• Verwenden Sie eine niedrige Hitzestufe, damit die Eier nicht gummiartig und trocken werden.
• Das Salzen vor dem Kochen hilft, die Eiproteine aufzubrechen und sorgt so für einen zarteren Eigelbquark.