Rezept für klassische Heidelbeer-Konfitüre (Blaubeermarmelade)

Eine einfache, stückige Heidelbeermarmelade ohne zugesetzte Pektine, natürlich gebunden mit Zitronensaft, der Farbe, Geschmack und ganze Früchte erhält.

Portionen: Etwa 2 Tassen (1 Glas ca. 500 ml)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20–30 Minuten

Zutaten

600 g Heidelbeeren, frisch oder tiefgekühlt (tiefgekühlt nicht auftauen)
400 g Zucker (kann auf 300 g reduziert werden für eine säuerlichere Marmelade)
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale (optional)
Eine Prise Salz

Optional:

1 Zimtstange
1 Zweig Thymian oder Lavendel

Anleitung

Heidelbeeren waschen und Stiele entfernen. In einen großen Topf geben und etwa ¼ der Beeren leicht zerdrücken, damit sie Saft abgeben.
Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Masse kräftig aufkochen lassen. Häufig umrühren und 15–20 Minuten kochen, bis die Marmelade eindickt.
Gelierprobe mit einem gekühlten Teller machen. Wenn die Marmelade beim Schieben mit dem Finger Falten wirft, ist sie fertig. Falls sie noch zu flüssig ist, weitere 5 Minuten kochen und erneut testen.
Vom Herd nehmen, eventuell entstandenen Schaum abschöpfen und in saubere Gläser füllen. Im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar oder (mit ca. 1 cm Freiraum) bis zu 1 Jahr einfrieren.