Quiche Lorraine

Eine traditionelle französische Tarte gefüllt mit einer herzhaften Vanillecreme, geräuchertem Speck und geschmolzenem Käse.

Zutaten

Kruste

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 1 Ei
• 5 g Salz

Füllung

• 200 g geräucherter Speck, gewürfelt
• 3 große Eier
• 250 ml Sahne
• 150 g Gruyère-Käse
• 2 g Muskatnuss

Zubereitung

Kruste

1. Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem festen Teig verkneten. Den Teig in eine Tarteform drücken und 15 Minuten blindbacken. Aus dem Ofen nehmen und den Boden etwas abkühlen lassen, bevor er gefüllt wird.

Füllung

1. Den Speck knusprig braten und auf dem Teigboden verteilen.
2. Eier, Sahne, Muskatnuss und Käse verquirlen und über den Speck gießen.
3. Bei 180 Grad Celsius 30 Minuten backen, bis die Creme fest ist.

Tipps

• Den Teigboden mit Gewichten beschwert blindbacken, damit er nicht aufgeht.
• Für eine reichhaltigere und cremigere Füllung Sahne statt Milch verwenden.
• Die Quiche vor dem Anschneiden zehn Minuten ruhen lassen, damit die Ränder sauber werden.