apple pie
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Einfaches Apfelkuchen-Rezept

Ein klassisches, gemütliches Dessert mit zarten, gewürzten Äpfeln, gebacken in einem buttrigen, knusprigen Teig. Dieses einfache Apfelkuchen-Rezept eignet sich perfekt für Familientreffen oder einen entspannten Wochenendgenuss.

Portionen: für 8 Personen
Vorbereitungszeit: 30–45 Minuten (plus Kühlzeit für den Teig)
Backzeit: 60–70 Minuten

Zutaten

Für die Füllung

  • 6–8 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und dünn geschnitten (ca. 8 Tassen)
  • ¾ Tasse (150 g) Zucker
  • 2 EL Weizenmehl
  • 1 TL Zimt
  • ¼ TL Muskatnuss (optional)
  • ¼ TL Salz
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Butter, in kleine Stücke geschnitten

Für den Teig

  • Doppelter Teig für eine 23-cm-Pie-Form (selbstgemacht oder gekauft)
  • 1 Ei, mit 1 EL Wasser verquirlt (zum Bestreichen)
  • Grober Zucker zum Bestreuen (optional)

Hausgemachter Mürbeteig (für doppelten Teig)

  • 2 ½ Tassen (315 g) Weizenmehl
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Zucker (optional)
  • 1 Tasse (226 g) kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 6–8 EL eiskaltes Wasser

Anleitung

Teig zubereiten (wenn hausgemacht)

  1. Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
  2. Kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
  3. Nach und nach eiskaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält.
  4. Teig halbieren, zu Scheiben formen, in Folie wickeln und 30–60 Minuten kühlen.

Füllung vorbereiten

  1. Geschnittene Äpfel mit Zucker, Mehl, Zimt, Muskatnuss, Salz und Zitronensaft vermengen.

Teig ausrollen

  1. Eine Teigscheibe auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen.
  2. In eine 23-cm-Pie-Form legen, dabei einen Rand stehen lassen.

Kuchen zusammensetzen

  1. Apfelfüllung in die Form geben, leicht in der Mitte aufhäufen.
  2. Butterstücke auf der Füllung verteilen.
  3. Zweite Teigscheibe ausrollen und darauflegen. Überstände abschneiden und Ränder andrücken.
  4. Mehrere Schlitze in den Teigdeckel schneiden, damit Dampf entweichen kann.
  5. Mit Ei bestreichen und optional groben Zucker bestreuen.

Backen

  1. Den Kuchen auf ein Backblech setzen, um eventuelle Tropfen aufzufangen.
  2. Bei 200°C 20 Minuten backen, dann auf 190°C reduzieren und weitere 40–50 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und die Füllung sprudelnd ist.
  3. Wenn die Ränder zu schnell bräunen, mit Folie oder einem Pie-Schutz abdecken.

Abkühlen und Servieren

  1. Mindestens 2–3 Stunden abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird.
  2. Warm servieren, zum Beispiel mit Vanilleeis oder Schlagsahne.

Tipps

  • Für zusätzlichen Geschmack eine Prise Ingwer oder etwas Vanilleextrakt in die Füllung geben.
  • Eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln ergibt einen komplexeren Geschmack.
  • Bei gekauftem Teig diesen vor dem Backen kurz kühlen, für einen knusprigeren Boden.
  • Reste können abgedeckt bei Zimmertemperatur 1–2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.

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