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Risotto alla Milanese

Ein italienisches Reisgericht, zubereitet mit Brühe, Safran, Butter und reichlich Parmesan.

Portionen
4 Personen

Vorbereitungszeit
40 Minuten

Zutaten

  • 300 g Arborio-Reis
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 1 g Safranfäden
  • 100 ml Weißwein
  • 50 g Butter
  • 50 g Parmesan
  • 1 Zwiebel

Zubereitung

  1. Die Brühe erhitzen und die Safranfäden einrühren, damit sie ihr Aroma entfalten können. Die fein gewürfelte Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und zwei Minuten anrösten, bis die Ränder glasig sind. Den Wein angießen und rühren, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Die Brühe nach und nach mit einer Schöpfkelle unterrühren. Sobald der Reis gar ist, Butter und Parmesan unterrühren.

Tipps

  • Verwenden Sie ausschließlich warme Brühe, um einen gleichmäßigen Garprozess zu gewährleisten.
  • Ständiges Rühren ist notwendig, um die Stärke freizusetzen und eine cremige Konsistenz zu erzielen.
  • Safran verleiht diesem Gericht seine charakteristische gelbe Farbe und sein erdiges Aroma.

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