Risotto alla Milanese

En italiensk risret tilberedt med bouillon, safran, smør og masser af parmesanost.

Ingredienser

• 300 gram arborioris
• 1 liter kyllingebouillon
• 1 gram safrantråde
• 100 milliliter hvidvin
• 50 gram smør
• 50 gram parmesanost
• 1 løg

Tilberedning

1. Varm bouillonen op og rør safrantrådene i for at trække væsken i.
2. Sautér det finthakkede løg i lidt olie, indtil det bliver gennemsigtigt.
3. Tilsæt risene, og rist dem i to minutter, indtil kanterne er blanke.
4. Hæld vinen i, og rør, indtil væsken er helt absorberet.
5. Tilsæt bouillonen en øse ad gangen, mens du rører i risene.
6. Når risene er møre, røres smør og parmesanost i.

Tips

• Brug kun varm bouillon for at holde tilberedningen ensartet og stabil
• Konstant omrøring er nødvendig for at frigive stivelsen og opnå en cremet tekstur
• Safran giver den karakteristiske gule farve og jordagtige aroma til denne ret