Rejeceviche

Denne skaldyrsret tilberedes ved at marinere rejer i citrussaft med løg og koriander.

Ingredienser

• 500 gram rå rejer, pillede
• 150 milliliter limesaft
• 50 milliliter citronsaft
• 1 rødløg, i tern
• 1 agurk, i tern
• 1 hakket jalapeño
• 10 gram frisk koriander
• 2 gram salt

Tilberedning

1. Skær de rå rejer i små mundrette stykker og læg dem i en skål
2. Hæld lime- og citronsaft over rejerne, indtil de er helt dækket
3. Stil dem på køl i tyve minutter, indtil rejerne bliver lyserøde og faste
4. Rør hakket løg, agurk, jalapeño og hakket frisk koriander i
5. Krydr med salt og vend blandingen for at kombinere alle smagene
6. Server afkølet i små glasskåle med majstortillachips ved siden af

Tips

• Brug de friskeste rejer, der findes, da citrussaften tilbereder proteinet fra fisk og skaldyr
• Mariner ikke rejerne i mere end en time, da de ellers bliver seje
• Server straks efter blanding af grøntsagerne for at bevare en sprød og frisk tekstur