Thai Ananas Rød Curry

Denne thailandske karryret bruger rød pasta, kokosmælk, kyllingestykker og friske ananasstykker.

Ingredienser

Base

• 30 milliliter vegetabilsk olie
• 50 gram rød karrypasta
• 800 milliliter kokosmælk

Kød

• 500 gram kyllingebryst, i skiver
• 2 røde peberfrugter
• 30 milliliter fiskesauce

Frugt

• 300 gram frisk ananas, i tern
• 15 gram brun farin
• 10 gram frisk basilikum

Tilberedning

Base

1. Varm olien op og steg den røde karrypasta i to minutter
2. Rør rundt, indtil den dufter, hæld kokosmælk i og bring det i kog
3. Dette skaber den cremede bund for hele karryretten.

Madlavning

1. Tilsæt den skivede kylling og steg i ti minutter, indtil den er gennemstegt
2. Rør ananasterne og peberfrugtskiverne i og steg i fem minutter
3. Ananasen vil frigive saft og søde den krydrede karrysauce naturligt.

Afslutning

1. Smag karryretten til med fiskesauce og brun farin for at afbalancere varmen
2. Rør de friske basilikumblade i lige inden gryden tages af varmen
3. Server den varme karryrett over en stor skål dampede jasminhvide ris

Tips

• Brug frisk ananas i stedet for dåse for en meget bedre tekstur og naturlig sødme
• Juster mængden af karrypasta for at kontrollere, hvor stærk den færdige ret bliver
• Tilføjelse af et stænk limesaft til sidst giver en lys syrlighed