Georgisk oksegryde

En krydret og aromatisk oksegryde, langtidsstegt med tomater, løg og en unik blanding af georgiske krydderier.

Ingredienser

Kød

• 800 g oksekød, i tern
• 3 store løg, i skiver
• 30 ml vegetabilsk olie
• 500 g hakkede tomater

Krydderier

• 10 g Khmeli Suneli (georgisk krydderiblanding)
• 5 g tørret morgenfrue
• 5 g chiliflager
• 20 g frisk koriander, hakket

Tilberedning

Bruning

1. Varm 30 ml olie op i en tykbundet gryde og brun oksekødeternene i portioner i 8 minutter, indtil de er brunede
2. Tilsæt de skivede løg og steg i 10 minutter ved middel varme, indtil de er bløde og gyldne
3. Rør de hakkede tomater og den georgiske krydderiblanding i, og sørg for, at kødet er godt dækket.

Simren

1. Skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad det simre i 60 til 75 minutter, indtil oksekødet er mørt med en gaffel
2. Tilsæt chiliflager og tørret morgenfrue i løbet af de sidste 10 minutter af tilberedningen
3. Rør en generøs håndfuld frisk koriander i lige inden servering med traditionelt brød

Tips

• Hemmeligheden bag denne gryderet er den store mængde løg, der nedbrydes og skaber en tyk, velsmagende sauce
• Hvis du ikke kan finde Khmeli Suneli, kan du erstatte den med en blanding af koriander, bukkehorn og tørret dild
• Tilsæt ikke vand, medmindre det er absolut nødvendigt; kød og grøntsager skal koge i deres egen saft.