Vietnamesisk oksekød Pho

Denne vietnamesiske suppe indeholder risnudler og tynde oksekødsskiver i en duftende krydret bouillon.

Ingredienser

Bouillon

• 2 liter oksebouillon
• 50 gram ingefær
• 1 løg
• 2 stjerneanis
• 1 kanelstang
• 30 milliliter fiskesauce

Skål

• 400 gram risnudler
• 300 gram oksemørbrad, tyndt skåret
• 100 gram bønnespirer
• 10 gram frisk basilikum
• 1 lime

Tilberedning

Bouillon

1. Steg løg og ingefær over et blus og tilsæt det derefter til bouillonen
2. Tilsæt stjerneanis og kanel og lad det simre i tre timer i alt
3. Si bouillonen fra og rør fiskesauce og lidt sukker i

Nudler

1. Udblød risnudlerne i varmt vand og kog dem i et minut
2. Kom nudlerne i store skåle og top med skiver af råt oksekød
3. Den kogende bouillon vil koge det tynde oksekød, når den hældes over

Afslutning

1. Hæld den varme bouillon i skålene og server med friske spirer
2. Tilsæt de friske basilikumblade og et skvæt lime til suppen
3. Server straks, mens bouillonen damper, og oksekødet er mørt

Tips

• Frys oksekødet i tredive minutter for at gøre det nemmere at skære det tyndt
• Forkulning af aromaerne er hemmeligheden bag en dyb og traditionel bouillon
• Bouillonen skal koge, når den hældes over til at tilberede det rå oksekød