Ristet græskarsuppe

En suppe lavet af ristede græskarstykker, løg og ingefær blandet med varm grøntsagsbouillon.

Ingredienser

• 1 kilogram græskar
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 20 gram ingefær
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 30 milliliter olivenolie
• 5 gram salt

Tilberedning

1. Steg græskarstykkerne ved 200 grader i 30 minutter, indtil de er bløde
2. Sautér løg, hvidløg og ingefær i en gryde, tilsæt derefter græskarret
3. Tilsæt bouillonen og lad det simre, og blend derefter suppen, indtil den er jævn.

Tips

• At riste græskarret først giver en dybere og mere karamelliseret smag
• Brug en højhastighedsblender for at opnå en perfekt silkeblød suppekonsistens
• Pynt med ristede græskarkerner for en dejlig sprød og jordagtig smag