Spansk linsegryde

Denne spanske gryderet indeholder brune linser, chorizopølse, grøntsager og en base af røget paprika.

Ingredienser

Base

• 300 gram brune linser
• 1,5 liter vand
• 2 laurbærblade
• 1 løg

Kød

• 200 gram chorizopølse, i skiver
• 100 gram røget bacon, i tern
• 30 milliliter olivenolie

Grøntsager

• 2 kartofler, i tern
• 2 gulerødder, i skiver
• 10 gram røget paprika
• 5 gram salt

Tilberedning

Bruning

1. Steg chorizo og bacon i olivenolie, indtil fedtet begynder at smelte
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og steg i fem minutter, indtil de er bløde.

Kogning

1. Tilsæt linser, vand, laurbærblade, kartofler og gulerødder til den store gryde
2. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 45 minutter.

Færdiggørelse

1. Rør den røgede paprika og salt i de sidste ti minutter af kogetiden
2. Juster vandstanden, hvis retten bliver for tyk på grund af linserne

Tips

• Brug spansk røget paprika for at få den traditionelle dybe og jordagtige smagsprofil
• Tilsæt ikke salt, før linserne er bløde, for at forhindre skindet i at blive sejt
• Bruning af kødet først skaber en meget fyldigere base for hele gryderets væske.