Agurk- og syltede syltede suppe

Denne polske suppe indeholder revne, fermenterede agurker og kartofler serveret i en cremet bouillon.

Ingredienser

Suppe

• 400 gram revne fermenterede agurker
• 1 kilogram kartofler i tern
• 2 liter kyllingebouillon
• 2 revne gulerødder
• 1 løg i tern

Fløde

• 200 milliliter cremefraiche
• 30 gram mel
• 5 gram salt
• 2 gram sort peber

Tilberedning

Madlavning

1. Sautér løget i en gryde, tilsæt derefter kyllingebouillon og kartofler i tern
2. Lad det simre i femten minutter, tilsæt derefter de revne gulerødder og de revne, fermenterede agurker
3. Kog i yderligere ti minutter, indtil grøntsagerne er møre, og bouillonen er sur.

Færdiggørelse

1. Pisk melet i cremefraiche, indtil der ikke er nogen klumper tilbage i skålen
2. Smag fløden op med en øse varm suppe, og hæld den derefter tilbage i gryden
3. Rør konstant, indtil suppen tykner let, tag den derefter af varmen og smag til

Tips

• Brug kun fermenterede syltede agurker i saltlage i stedet for eddikebaserede agurker for smagens skyld
• Pres saften fra de revne agurker og tilsæt den for at justere syrligheden
• Tilføj en håndfuld frisk dild før servering giver en lys og frisk aroma