Marineret Ramen-æg

Disse æg koges, indtil de er bløde, og udblødes i en væske med soja og ingefær.

Ingredienser

• 4 store æg
• 100 milliliter sojasauce
• 50 milliliter mirin
• 10 gram ingefær, skåret i skiver
• 1 fed hvidløg
• 1 liter vand

Tilberedning

1. Kog 1 liter vand og sænk forsigtigt æggene ned i gryden
2. Kog i præcis seks minutter, og hæld dem derefter over i en skål med iskoldt vand
3. Pil æggene forsigtigt, når de er helt kolde at røre ved
4. Bland sojasauce, mirin, ingefær og hvidløg i en lille beholder
5. Kom æggene i væsken og lad dem trække i mindst fire timer
6. Tag æggene op af marinaden og skær dem i halve inden servering

Tips

• Brug en lille marineringspose for at sikre, at æggene er helt nedsænket
• Prik den store ende af ægget inden kogning for at forhindre det i at revne
• Jo længere du lægger æggene i blød, jo mere salt og mørkere bliver de