Reje Tom Yum suppe

Denne thailandske suppe er lavet med rejer, svampe, citrongræs og krydret chilipasta i bouillon.

Ingredienser

• 500 milliliter kyllingebouillon
• 200 gram rejer, pillede
• 100 gram champignoner, skåret i skiver
• 2 stilke citrongræs
• 30 milliliter limesaft
• 15 milliliter fiskesauce
• 10 gram chilipasta

Tilberedning

1. Bring kyllingebouillonen i kog i en mellemstor gryde
2. Tilsæt de knuste citrongræsstilke og lad det simre i fem minutter for at få en god aroma
3. Rør chilipastaen, svampene og de pillede rå rejestykker i
4. Kog i tre minutter, indtil rejerne bliver lyserøde, og svampene er blevet bløde
5. Tag gryden af varmen og rør limesaft og fiskesauce i
6. Server den varme suppe i skåle og pynt med friske korianderblade

Tips

• Tilsæt først limesaften efter at have taget af varmen for at bevare smagen
• Brug frisk citrongræs i stedet for tørret for at få den mest aromatiske bouillonbase
• Juster mængden af chilipasta for at kontrollere niveauet af krydret styrke