Hjemmelavet kyllingenudelsuppe

En traditionel og beroligende suppe lavet med en fyldig gylden bouillon, mør kylling og havegrøntsager.

Ingredienser

Base

• 1,5 l kyllingebouillon
• 500 g kyllingelår uden skind
• 20 ml olivenolie
• 200 g gulerødder i skiver
• 150 g selleri i tern
• 100 g hakket løg

Nudler

• 200 g tørrede ægnudler
• 10 g frisk persille, hakket
• 2 g tørret timian
• 5 g salt
• 2 g sort peber

Tilberedning

Bouillonbase

1. Varm 20 ml olivenolie op i en stor gryde ved middel varme, og sauter løg, gulerødder og selleri i 6 minutter, indtil de er bløde. Hæld 1,5 l kyllingebouillon i, og tilsæt kyllingelårene sammen med timian, salt og peber. Bring væsken i kog, skru derefter ned for varmen, og lad det simre i 20 minutter, indtil kyllingen er helt gennemstegt. Tag kyllingen op af gryden, riv den i stykker med to gafler, og kom kødet tilbage i bouillonen.

Simren

1. Skru op for varmen, så suppen koger let, og tilsæt 200 g ægnudler.
2. Kog nudlerne direkte i suppen i 8-10 minutter, indtil de har en al dente-konsistens.
3. Rør den friske persille i det sidste minut af kogetiden, og juster derefter smagen til med salt og peber efter behov.

Tips

• At sautere grøntsagerne, indtil de er gennemsigtige, giver en meget dybere smagsbase til suppebouillonen
• Brug kyllingelår med ben, hvis du har mere tid til at simre, da de giver en meget fyldigere bouillon
• Hvis du planlægger at have rester, så kog nudlerne separat og tilsæt dem til hver skål for at forhindre dem i at absorbere al bouillonen.