Tomat Gazpacho

En forfriskende, kold spansk suppe lavet af modne tomater, peberfrugter og agurker.

Ingredienser

Grøntsager

• Kg modne tomater
• 1 grøn peberfrugt
• 1 agurk
• 1 lille rødløg
• 2 fed hvidløg

Væsker

• 60 ml ekstra jomfruolivenolie
• 30 ml sherryeddike
• 5 g salt
• 100 g gammelt hvidt brød, udblødt

Tilberedning

Blanding

1. Hak 1 kg tomater, peberfrugt, agurk og løg groft, og fjern eventuelle seje kerner eller skræl
2. Kom alle grøntsager og hvidløg i en kraftig blender og blend, indtil det er helt glat
3. Tilsæt det udblødte brød, 60 ml olivenolie, 30 ml eddike og salt, og blend derefter igen i 2 minutter.

Køling

1. Si den blendede suppe gennem en finmasket si for at fjerne eventuel resterende frugtkød eller små kerner
2. Hæld den glatte væske i en kande og stil den i køleskabet i mindst 2 timer, indtil den er iskold
3. Hæld i afkølede skåle og pynt med en smule olivenolie og små tern af grøntsager

Tips

• Brug de modneste tomater som muligt, da de er den primære kilde til smag og farve i denne suppe
• Det er vigtigt at køle suppen grundigt ned; smagene ændrer sig og forbedres betydeligt, når temperaturen falder
• For en endnu glattere tekstur, skræll tomaterne og agurken, inden du blender dem.