Stegte forårsruller

Disse ruller er fyldt med grøntsager og glasnudler og derefter stegt, indtil indpakningen er sprød.

Ingredienser

Fyld

• 200 gram kål, revet
• 100 gram gulerødder, revet
• 50 gram glasnudler, udblødte
• 2 fed hvidløg
• 15 milliliter sojasauce

Omslag

• 15 forårsrullepapir
• 1 pisket æg
• 500 milliliter vegetabilsk olie

Tilberedning

Fyld

1. Sautér hvidløg, kål og gulerødder, indtil grøntsagerne er møre
2. Rør glasnudler og sojasovs i, og lad det køle helt af
3. Fyldet skal være tørt for at forhindre, at indpakningen går i stykker

Samling

1. Læg en skefuld fyld på en rulle og fold kanterne
2. Rul rullen tæt sammen og luk enden med sammenpisket æg
3. Gentag processen for alle ruller og opbevar dem under et fugtigt klæde

Stegning

1. Varm olien op til 180 grader og steg rullerne i portioner
2. Steg i fem minutter, indtil de er gyldne og meget sprøde
3. Lad dem dryppe af på køkkenrulle og server varme med sød chilisauce

Tips

• Sørg for, at fyldet er helt koldt, inden du ruller dejen ud, for at forhindre den i at gå i stykker
• Brug et termometer til at holde olietemperaturen på præcis 180 grader Celsius
• Pak rullerne dobbelt, hvis du ønsker en ekstra tyk og sprød skorpe