Søde kartoffelfritter

Gyldne og sprøde søde kartoffelbåde krydret med krydderurter og bagt til perfektion.

Ingredienser

Pommes

• 800 g søde kartofler
• 30 ml majsstivelse
• 45 ml olivenolie
• 5 g salt
• 3 g paprika
• 2 g hvidløgspulver

Sovs

• 100 ml mayonnaise
• 15 ml sriracha
• 5 ml limesaft

Tilberedning

Forberedelse

1. Skræl 800 g søde kartofler og skær dem i ensartede stave på ca. 1 cm tykkelse
2. Læg stavene i blød i koldt vand i 30 minutter, og dup dem derefter helt tørre med et håndklæde
3. Vend pommes fritesen i 30 ml majsstivelse, indtil de er let dækket, tilsæt derefter olivenolie og krydderier
4. Læg dem i et enkelt lag på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem ved 220 grader i 20-25 minutter, indtil kanterne er brune.

Sovs

1. Pisk 100 ml mayonnaise med 15 ml sriracha og 5 ml limesaft, indtil det er jævnt. Lad saucen køle af i køleskabet, mens pommes fritesen bager færdigt.

Tips

• Ved at iblødsætte søde kartofler i vand fjernes overskydende stivelse og opnås en sprødere tekstur
• Overfyld ikke bagepladen, da pommes fritesen vil dampe i stedet for at blive sprøde
• Tilsæt først salt efter bagning for at forhindre, at pommes fritesen bliver bløde, mens de er i ovnen