Patatas Bravas

Disse spanske kartofler steges sprøde og serveres med en krydret tomatsauce.

Ingredienser

Kartofler

• 1 kilogram kartofler
• 500 milliliter vegetabilsk olie
• 5 gram salt

Sovs

• 30 milliliter olivenolie
• 5 gram mel
• 10 gram paprika
• 200 milliliter kyllingebouillon
• 2 gram chiliflager

Tilberedning

Kartofler

1. Skræl og skær kartoflerne i tre centimeter tern, og kog dem derefter i fem minutter
2. Hæld vandet fra og tør kartoflerne, inden de steges i den varme vegetabilske olie
3. Steg dem, indtil ternene er meget sprøde og brune, og lad dem derefter dryppe af på papir

Sovs

1. Varm olivenolie op og rør mel og paprika i i et minut
2. Pisk kyllingebouillon og chiliflager i, indtil saucen er tyk
3. Lad det simre i fem minutter, og lad derefter den krydrede sauce køle af til stuetemperatur

Afslutning

1. Kom de sprøde kartofler i en skål og hæld den krydrede sauce over dem
2. Server straks, mens kartoflerne stadig er sprøde, og saucen er varm

Tips

• Ved at forkoge kartoflerne inden stegning sikres det, at midten er blød, og ydersiden sprød
• Brug autentisk spansk røget paprika for at få den rette jordagtige og dybrøde farve
• Server med en side hvidløgsmayonnaise for at afbalancere chiliens styrke