Canadisk poutine

Dette canadiske måltid består af kartoffelfritter toppet med ostemasse og en varm brun sovs.

Ingredienser

Pommes

• Store kartofler
• 1 liter vegetabilsk olie
• 5 gram salt

Sovs

• 500 milliliter oksebouillon
• 30 gram smør
• 30 gram mel
• 5 milliliter sojasauce
• 2 gram sort peber

Topping

200 gram friske ostemasse

Tilberedning

Pommes

1. Skær kartoflerne i tykke stave og læg dem i blød i koldt vand i 30 minutter
2. Hæld vandet fra og tør stavene, og steg dem derefter i olie ved 160 grader i fem minutter
3. Skru op for varmen til 190 grader og steg igen, indtil kartoflerne er gyldne og sprøde.

Sovs

1. Smelt smørret i en lille gryde og pisk melet i, indtil det er glat
2. Hæld gradvist oksebouillon og sojasauce i under omrøring ved middel varme
3. Lad væsken simre i ti minutter, indtil sovsen er tyk og meget varm

Samling

1. Kom de varme pommes frites i en stor skål og drys ostemasse over dem
2. Hæld den kogende sovs over for at smelte osten let inden servering
3. Server retten med det samme, mens pommes frites stadig er sprøde, og osten er blød

Tips

• Udblødning af kartoflerne fjerner overfladestivelse og hjælper pommes frites med at blive ekstra sprøde
• Brug autentiske, knirkende ostemasse for at få den mest traditionelle canadiske tekstur og smag
• Sovsen skal være kogende varm for at blødgøre ostemassen uden at smelte den helt