Georgisk ostebrød

Et berømt bådformet brød fyldt med en smeltet blanding af ost og toppet med et flydende æg og smør.

Ingredienser

Dej

• 500 g hvedemel
• 7 g gær
• 300 ml varmt vand
• 15 ml olivenolie
• 5 g salt

Fyld

• 300 g Sulguni-ost (eller mozzarella/feta-blanding)
• 2 store æg
• 30 g usaltet smør

Tilberedning

Dej

1. Bland 500 g mel, gær, vand, olie og salt, og ælt dejen i 10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Lad dejen hæve et lunt sted i 60 minutter, indtil den er fordoblet i størrelse. Del den i to portioner, og rul hver portion ud til en oval form på en meldrysset overflade.

Formning

1. Fold kanterne af den ovale form indad, og klem enderne sammen for at danne en bådform
2. Fyld midten med 300 g revet ost, og bag ved 220 grader i 15 minutter
3. Tag ud af ovnen, slå et æg ud i midten af hver form, og bag i yderligere 3 minutter.

Tips

• Brug en blanding af mozzarella og feta, hvis du ikke kan finde georgisk sulguni for at få den rette saltholdighed
• Æggehviden skal være stivnet, men blommen skal forblive flydende, når brødskorpen skal dyppes i den
• Server med en lille klat smør ovenpå, og rør det i den varme ost og ægget inden servering