Klassisk basilikumpesto

Denne grønne sauce laves ved at knuse basilikum, pinjekerner og ost med olie.

Ingredienser

• 50 gram friske basilikumblade
• 30 gram pinjekerner
• 2 fed hvidløg
• 50 gram parmesanost
• 120 milliliter ekstra jomfruolivenolie
• 2 gram salt

Tilberedning

1. Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de er gyldne
2. Kom basilikum, nødder, hvidløg og salt i en foodprocessor eller morter
3. Blend ingredienserne, indtil de danner en grov pasta, men ikke er glat
4. Tilsæt den revne parmesanost, og blend igen i et par sekunder mere
5. Hæld langsomt olivenolien i, mens du blender, indtil pestoen er grøn
6. Hæld over i et glas og dæk med olie for at forhindre, at overfladen bruner

Tips

• Brug en morter og støder for en bedre tekstur og en lysere grøn farve
• Kør foodprocessoren i korte pulser for at undgå, at basilikumen bliver varm og visner
• Erstat pinjekerner med valnødder eller mandler, hvis du foretrækker en anden nøddeagtig smag.