Kartoffelost Vareniki

Disse dumplings er fyldt med en blanding af kartoffelmos og ost og derefter kogt.

Ingredienser

Dej

• 500 gram mel
• 250 milliliter varmt vand
• 1 æg
• 2 gram salt

Fyld

• 500 gram mosede kartofler
• 200 gram ost
• 1 løg i tern
• 30 gram smør

Tilberedning

Fyld

1. Sautér det hakkede løg i smør og bland det derefter med kartoffelmosen
2. Rør osten i og krydr med salt og peber, og afkøl derefter
3. Fyldet skal være fast for at gøre det meget nemmere at samle dumplings

Dej

1. Bland ingredienserne til dejen og ælt den, indtil den er meget glat
2. Lad dejen hvile i 30 minutter og rul den derefter ud på en meldrysset overflade
3. Udstik cirkler og læg en skefuld fyld i midten af hver dej

Madlavning

1. Fold dejen over og klem kanterne sammen for at forsegle godt
2. Kog i saltet vand i tre minutter efter de er flydt op
3. Hæld vandet fra og server med smeltet smør og nogle stegte løgstykker ovenpå

Tips

• Sørg for, at kartoffelmosen er helt kold, inden osten blandes i
• Klem kanterne to gange for at sikre, at dumplingsene ikke åbner sig
• Server med en klat cremefraiche for en mere traditionel smag