Fyldte kålruller

Møre kålblade fyldt med en velsmagende blanding af hakket kød og ris, simret i en let tomatsauce.

Ingredienser

Ruller

• 1 stort hoved grønkål
• 500 g hakket svinekød
• 200 g kogte hvide ris
• 1 løg, i tern
• 5 g salt

Sovs

• 500 ml tomatpassata
• 250 ml oksebouillon
• 30 ml cremefraiche
• 2 g tørret merian

Tilberedning

Forberedelse

1. Fjern kernehuset fra kålen, og kog hele hovedet i en stor gryde i 10 minutter, indtil bladene bliver bløde
2. Pil de enkelte blade af, og skær den tykke midternerve af, så de er nemmere at rulle
3. Bland svinekød, kogte ris og sauteret løg med salt og peber, indtil det er godt blandet

Samling

1. Læg 2 spiseskefulde fyld på et blad, fold siderne ind og rul det stramt sammen som en burrito
2. Arranger rullerne med sømmen nedad i en tung gryde beklædt med ekstra kålblade
3. Hæld passataen og bouillonen over rullerne, og lad det simre i 90 minutter ved svag varme, indtil de er møre

Tips

• Brug af forkogte ris sikrer, at fyldets tekstur er perfekt og forhindrer, at det udvider sig for meget
• Frys hele kålhovedet natten over og optø det for at blødgøre bladene uden at koge dem
• Rør cremefraiche i saucen til sidst i kogeperioden for at give en fyldig og cremet finish