Kylling Pad Thai nudler

En klassisk thailandsk wokret, der balancerer søde, sure og salte smagsoplevelser med mør kylling og flade risnudler.

Ingredienser

Sovs

• 45 ml tamarindpasta
• 45 ml fiskesauce
• 30 g palmesukker
• 5 ml chilisauce

Ret

• 200 g flade risnudler
• 250 g kyllingebryst, skåret i skiver
• 2 store æg
• 100 g bønnespirer
• 30 g ristede jordnødder, knuste
• 20 ml vegetabilsk olie
• 15 g hakket hvidløg

Tilberedning

Forberedelse

1. Læg 200 g risnudler i blød i lunkent vand i 20 minutter, indtil de er fleksible, men faste, og hæld dem derefter fra.
2. I en lille gryde blandes 45 ml tamarindpasta, 45 ml fiskesauce og 30 g palmesukker ved svag varme i 3 minutter, indtil det er opløst.
3. Sæt saucen til side, og tilbered kyllingeskiverne og det hakkede hvidløg, inden du starter wokken.

Stegning

1. Varm 20 ml olie op i en stor wok ved høj varme og steg kyllingeskiverne i 5 minutter, indtil de er gennemstegte
2. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i 30 sekunder, skub derefter alt til side og røræggene i midten
3. Vend de afdryppede nudler og den tilberedte sauce i, og steg derefter i 3 minutter, indtil nudlerne absorberer væsken
4. Rør bønnespirerne i i 1 minut og server straks toppet med knuste jordnødder og en skive lime.

Tips

• Overkog ikke nudlerne under iblødsætningen, da de vil fortsætte med at blive bløde i wokken
• Brug en meget høj varme og en stor wok for at sikre, at ingredienserne brunes i stedet for at damper
• Hvis nudlerne føles for tørre under wokning, tilsæt 15 ml vand ad gangen, indtil den ønskede konsistens er opnået