Græsk oksekødsmoussaka

Denne græske specialitet bruger lag af ristet aubergine og hakket oksekød toppet med hvid sauce.

Ingredienser

Aubergine

• 3 store auberginer
• 60 milliliter olivenolie
• 5 gram salt
• 2 gram peber

Kød

• 600 gram hakket oksekød
• 1 løg
• 400 gram tomatsauce
• 5 gram kanel

Sovs

• 100 gram smør
• 100 gram mel
• 800 milliliter mælk
• 2 æggeblommer

Tilberedning

Aubergine

1. Skær auberginerne i skiver og salt dem i tyve minutter, skyl dem derefter og dup dem tørre
2. Pensl med olivenolie og bag ved 200 grader i femten minutter, indtil de er møre

Kød

1. Sautér løg og oksekød, indtil det er brunet, tilsæt derefter tomatsauce og kanel. Lad kødsovsen simre i tyve minutter, indtil væsken næsten er fordampet.

Sovs

1. Smelt smør og pisk mel i, tilsæt derefter langsomt mælk, indtil der dannes en tyk sauce
2. Rør æggeblommerne og en knivspids muskatnød i, når saucen er afkølet
3. Læg lag af aubergine og kød, top med sauce og bag ved 180 grader i 45 minutter

Tips

• Saltning af auberginerne fjerner den bitre væde og hjælper dem med at brune bedre
• Et strejf af kanel i kødsovsen giver den karakteristiske autentiske smag
• Brug mælk med højt fedtindhold til bechamelsaucen for at sikre en cremet og stabil topping