Cremet kylling tikka masala

Kyllingestykker marineres i yoghurt og krydderier og tilberedes derefter i en krydret tomatsauce.

Ingredienser

Kylling

• 800 gram kyllingebryst, i tern
• 150 gram yoghurt naturel
• 15 milliliter citronsaft
• 5 gram stødt gurkemeje
• 5 gram garam masala

Sovs

• 30 milliliter vegetabilsk olie
• 1 løg, hakket
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 10 gram revet ingefær
• 400 gram tomatpassata
• 200 milliliter piskefløde
• 5 gram stødt spidskommen

Tilberedning

Marinade

1. Bland yoghurt, citronsaft og krydderier i en skål, og tilsæt derefter kyllingen for at panere den
2. Stil kyllingen i køleskabet i 30 minutter, så smagen kan trænge ind i kødet.

Madlavning

1. Steg kyllingen i olie, indtil den er brun, tag den derefter op og sauter løg og krydderier. Rør tomatpassata og spidskommen i, og lad saucen simre i femten minutter.

Afslutning

1. Hæld den piskede fløde i og læg kyllingen tilbage i gryden for at varme den igennem
2. Lad det simre i fem minutter, indtil saucen er tyk, og pynt derefter med frisk koriander.

Tips

• Mariner kyllingen i flere timer for at opnå en blødere kødtekstur
• Bruning af kyllingen ved høj temperatur giver en bedre smagsprofil
• Brug fløde med højt fedtindhold for at forhindre saucen i at skille under simretiden