Skinke- og ostecalzone

En lækker foldet italiensk pizza fyldt med velsmagende skinke, smeltet mozzarella og cremet ricottaost.

Ingredienser

Dej

• 250 g hvedemel
• 150 ml varmt vand
• 7 g tørgær
• 5 g salt
• 10 ml olivenolie

Fyld

• 150 g kogt skinke, i tern
• 200 g revet mozzarellaost
• 100 g ricottaost
• 50 g parmesanost
• 2 g tørret oregano

Tilberedning

Forberedelse

1. Bland 250 g mel, 7 g gær og 5 g salt i en skål, tilsæt derefter 150 ml varmt vand og 10 ml olivenolie. Ælt dejen i 10 minutter, indtil den er glat og elastisk, og lad den derefter hæve et varmt sted i 30 minutter. Del dejen i to kugler, og rul hver kugle til en cirkel på ca. 25 cm i diameter.

Fyldning

1. Smør 50 g ricotta på den ene halvdel af hver cirkel, og læg derefter 75 g skinke og 100 g mozzarella i lag.
2. Fold den tomme halvdel over fyldet, og pres kanterne tæt med en gaffel eller fingrene.
3. Pensl toppen med lidt olivenolie, og bag i en forvarmet ovn ved 220 grader i 15-18 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Tips

• Sørg for, at ricottaen er godt drænet, inden du tilsætter den til fyldet, så dejen ikke bliver blød under bagningen.
• Brug en pizzasten eller en forvarmet bageplade for at opnå en sprødere skorpe i bunden.
• Lad calzonen hvile i 5 minutter efter, at du har taget den ud af ovnen, så osten stivner let og ikke løber ud, når du skærer den.