Opskrift på Pistacie-Baklava
Et sprødt lagkagebagværk med smør og pistacienødder, enkelt og smagfuldt.
Portioner: ca. 24 stykker
Total tid: ~1 t 35 min (45 min forberedelse + 50 min bagning)
Ingredienser
Sirup
- 400 g sukker
- 360 ml vand
- 15 ml citronsaft
- Valgfrit: 5 ml appelsinblomster- eller rosenvand
Dej & Fyld
- 450 g filodej
- 450 g klaret smør
- 300 g usaltede pistacienødder, finthakkede
- Pynt: malede pistacienødder
Fremgangsmåde
- Lav siruppen
Kog vand og sukker op, lad det simre i 10–15 minutter. Tilsæt citronsaft. Lad det køle helt af. - Forbered ingredienserne
Klaret smør og hold det varmt. Hak pistacienødderne fint. - Læg lagene
Forvarm ovnen til 175°C. Hold filodejen dækket med et let fugtigt viskestykke.
Smør en form på 23×33 cm med smør.
Læg 10 filodejsark, pensl hvert med smør. Fordel pistacienødderne jævnt.
Læg resten af arkene ovenpå, pensl hvert lag med smør. Hæld resten af smørret på toppen. - Skær før bagning
Skær helt igennem i firkanter eller diamanter inden bagning. - Bagning
Bag i 45–55 minutter, indtil gyldent og sprødt. - Tilsæt sirup
Hæld kold sirup over den varme baklava. Lad stå 4–6 timer eller natten over.
Pynt med malede pistacienødder.
Tips
- Hold filodejen dækket, så den ikke tørrer ud.
- Pensl hvert lag godt med smør for ensartet og sprødt resultat.
- Lad baklavaen hvile tilstrækkeligt for optimal konsistens
