Bagt cheesecake i New York-stil

En fyldig og tæt bagt cheesecake med en smøragtig kiksebund og et blødt vaniljeduftende flødeostfyld.

Ingredienser

Smørbase

• 200 g digestivekiks
• 100 g usaltet smør, smeltet
• 20 g granuleret sukker

Fyld

• 900 g fuldfed flødeost
• 250 g sukker
• 200 ml cremefraiche
• 3 store æg
• 15 ml vaniljeekstrakt
• 30 g hvedemel

Tilberedning

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 180 grader, og beklæd en springform på 23 cm med bagepapir.
2. Knus 200 g kiks til fine krummer, og bland dem med 100 g smeltet smør og 20 g sukker.
3. Tryk blandingen godt ned i bunden af formen, og bag dem i 10 minutter ved 180 grader, indtil de er gyldne.
4. Tag dem ud af ovnen, og lad bunden køle helt af, mens du forbereder fyldet.

Fyldning

1. Pisk 900 g flødeost og 250 g sukker ved middel hastighed i 3 minutter, indtil det er helt glat
2. Tilsæt 200 ml cremefraiche og 15 ml vanilje, og tilsæt derefter 3 æg et ad gangen. Pisk ved lav hastighed for at undgå luftbobler
3. Vend 30 g mel i, hæld dejen over den afkølede bund og bag ved 160 grader i 70 minutter
4. Sluk ovnen, og lad cheesecaken stå indeni med døren på klem i 60 minutter for at forhindre den i at revne.

Tips

• Sørg for, at alle ingredienser, inklusive æg og flødeost, har stuetemperatur for at undgå en klumpet dej
• Pisk ikke blandingen for meget, når æggene er tilsat, da den tilsatte luft vil få kagen til at hæve og derefter falde sammen
• For den bedste tekstur, sæt cheesecaken i køleskabet i mindst 8 timer eller natten over, før den tages ud af formen.