Tatarské hovězí trojúhelníky

Tradiční trojúhelníkové pečivo plněné hovězím masem a bramborami s podrobnými pokyny pro bezpečnou manipulaci a důkladné propečení.

Ingredience

Těsto

• 500 gramů hladké mouky
• 200 mililitrů mléka
• 100 gramů rozpuštěného másla
• 1 vejce
• 5 gramů soli

Náplň

• 500 gramů hovězího masa, nakrájeného na malé kostičky
• 400 gramů brambor, oloupaných a nakrájených na kostky
• 200 gramů cibule, nakrájené na kousky
• Sůl a pepř dle chuti

Dokončení

• 1 vejce (na potření)
• 50 gramů másla (na vnitřek)
• Volitelné: 100 mililitrů hovězího vývaru

Příprava

Příprava

1. Před zahájením si důkladně umyjte ruce mýdlem po dobu 20 sekund
2. Smíchejte mléko, rozpuštěné máslo, vejce a sůl a poté postupně přidávejte mouku
3. Hněťte, dokud těsto nebude měkké a pružné, poté přikryjte a nechte 30 minut odpočinout
4. Brambory a cibuli omyjte, oloupejte a nakrájejte na čistém prkénku na zeleninu

Zpracování

1. Přejděte na prkénko určené pouze pro maso, abyste zabránili křížové kontaminaci
2. Nakrájejte hovězí maso na velmi malé kostky o velikosti 1 cm
3. Smíchejte syrové hovězí maso, brambory a cibuli v misce se solí a pepřem
4. Okamžitě si umyjte ruce a dezinfikujte pracovní prostor a prkénko horkou mýdlovou vodou

Pečení

1. Těsto rozválejte do kruhů o průměru 15 cm a do středu dejte náplň
2. Tři strany sevřete k sobě a vytvořte trojúhelník, uprostřed nechte malý otvor
3. Potřete vaječnou směsí a pečte při 180 °C 45 minut
4. Před podáváním pomocí teploměru ověřte, zda náplň dosáhla 74 °C.

Tipy

• Pokud těsto ihned nesestavujete, uchovávejte syrovou hovězí náplň v chladničce (pod 5 °C).
• Před podáváním ověřte, zda je maso zcela propečené, pomocí digitálního teploměru. Zbytky nechte rychle vychladnout a do dvou hodin je dejte do chladničky, abyste zabránili množení bakterií.