Domácí hummus

Tento dip se skládá z cizrny, tahini, citronové šťávy, česneku, soli, vody a extra panenského oleje.

Ingredience

• 400 gramů konzervované cizrny
• 120 mililitrů tahini
• 60 mililitrů citronové šťávy
• 2 stroužky česneku
• 5 gramů soli
• 30 mililitrů extra panenského olivového oleje
• 30 mililitrů ledové vody
• 2 gramy papriky

Příprava

1. Sceďte a propláchněte 400 gramů cizrny a poté ji vložte do kuchyňského robotu se 2 stroužky česneku
2. Pulzně mixujte, dokud cizrna nebude nahrubo nasekaná, poté přidejte tahini, citronovou šťávu a sůl
3. Mixujte 3 minuty, dokud směs nezhoustne a nebude relativně hladká
4. Zatímco robot běží, pomalu přilévejte 30 mililitrů ledové vody
5. Pokračujte v mixování další 2 minuty, dokud hummus nebude dokonale hedvábný
6. Rozetřete na talíř a ozdobte olivovým olejem a posypte paprikou

Tipy

• Přidání ledové vody během mixování je tajemstvím lehké a nadýchané textury
• Pro nejjemnější hummus oloupejte cizrnu před mixováním
• Pro mnohem jasnější a čistší kyselost použijte čerstvou citronovou šťávu místo lahvové