Gruzínský sýrový koláč

Toto gruzínské jídlo je chléb plněný teplým středem z roztavených slaných sýrů.

Ingredience

Těsto

• 500 gramů mouky
• 300 mililitrů mléka
• 7 gramů droždí
• 10 gramů cukru
• 5 gramů soli

Náplň

• 300 gramů mozzarelly
• 300 gramů fety
• 1 vejce
• 30 gramů másla

Příprava

Těsto

1. Smíchejte mouku, teplé mléko, droždí, cukr a sůl a vypracujte měkké těsto
2. Hněťte deset minut a poté nechte šedesát minut kynout, dokud se nezdvojnásobí
3. Těsto upěchujte a na pomoučeném povrchu vyválejte do kruhu

Náplň

1. Nastrouhejte mozzarellu a rozdrobte fetu a smíchejte s jedním vejcem.
2. Sýrovou směs dejte doprostřed těsta a přehněte okraje.
3. Naplněný koláč znovu rozválejte na tloušťku dva centimetry.

Pečení

1. Předehřejte velký plech a pečte při 200 °C patnáct minut
2. Ihned po vyjmutí z trouby potřete povrch rozpuštěným máslem
3. Nakrájejte na klínky a podávejte, dokud je sýrový střed ještě horký

Tipy

• Směs mozzarelly a fety napodobuje tradiční gruzínskou chuť sýra sulguni
• Těsto je rozváleno na tenko, aby byl poměr sýra a chleba vyvážený
• Pečte, dokud se na kůrce neobjeví malé hnědé skvrny pro autentický vzhled