Recept na klasický Caesar salát

Salát z křupavého římského salátu s česnekovými krutony a krémovým, mírně kyselým dresinkem.

Porce: 4
Doba přípravy: 20 minut

Ingredience

Na dresink

• 1 žloutek (při pokojové teplotě)
• 2 lžičky dijonské hořčice
• 2 stroužky česneku (najemno nasekané nebo lisované)
• 2 filety ančoviček (nebo 1 lžička ančovičkové pasty)
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1/2 lžičky Worcesterské omáčky
• 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
• Čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Na salát

• 2 hlávky římského salátu (umyto, osušené a nakrájené)
• 1 šálek česnekových krutonů
• 1/2 šálku parmazánu (strouhaného nebo hoblin)

Postup

1. Připravte salát: Salát důkladně omyjte a osušte, poté natrhejte nebo nakrájejte na kousky vhodné k jednomu soustu.
2. Připravte základ dresinku: V misce vyšlehejte žloutek, hořčici, česnek, rozmačkané ančovičky, citronovou šťávu a Worcesterskou omáčku do hladké směsi.
3. Emulgujte olej: Při neustálém šlehání pomalu přilévejte olivový olej, dokud dresink nezhoustne a nezíská krémovou konzistenci.
4. Sestavte salát: Smíchejte salát s polovinou dresinku, přidejte krutony a polovinu parmazánu a jemně promíchejte.
5. Dokončení a podávání: Přidejte zbytek dresinku podle potřeby, posypte zbylým parmazánem a čerstvě mletým černým pepřem.

Tipy

• Rychlá varianta s majonézou: Pro vyhnutí se syrovému žloutku nahraďte žloutek a olej 1/2 šálku majonézy a promíchejte s ostatními ingrediencemi.
• Studené talíře: Chlaďte servírovací mísy 10 minut před podáváním, aby salát zůstal křupavý.
• Vegetariánská verze: Vynechte ančovičky a použijte vegetariánskou Worcesterskou omáčku nebo trochu sójové omáčky pro umami.