Kyselá žitná polévka

Tato polská polévka používá fermentovanou žitnou mouku a uzenou klobásu pro kyselou chuť.

Ingredience

Základ

• 500 mililitrů fermentovaného žitného kvásku
• 2 litry vody
• 2 bobkové listy
• 5 gramů majoránky

Maso

• 300 gramů uzené klobásy, nakrájené na plátky
• 100 gramů uzené slaniny, nakrájené na kostičky
• 4 vařená vejce

Příprava

Vaření

1. Ve velkém těžkém hrnci přiveďte k varu vodu s bobkovými listy a majoránkou
2. Na pánvi opečte slaninu a klobásu, dokud se tuk nerozpustí
3. Do hrnce přidejte maso a pro chuť ho vařte dvacet minut.

Finiš

1. Protřepejte žitný kvásek a za stálého míchání jej nalijte do hrnce
2. Vařte deset minut na mírném ohni, dokud polévka nezhoustne a nezačne vonět jako kvásek
3. Před podáváním osolte a do misek přidejte rozpůlená vařená vejce

Tipy

• Sušenou majoránku protřete mezi dlaněmi, aby se uvolnily oleje a aroma.
• Před přidáním do hrnce se ujistěte, že má žitný kvásek pokojovou teplotu.
• Podávejte s žitným chlebem a kopečkem křenu.