Okurková polévka

Tato polská polévka obsahuje strouhané fermentované okurky a brambory podávané v krémovém vývaru.

Ingredience

Polévka

• 400 gramů kvašených okurek, nastrouhaných
• 1 kilogram brambor, nakrájených na kostky
• 2 litry kuřecího vývaru
• 2 mrkve, nastrouhané
• 1 cibule, nakrájená na kostičky

Smetana

• 200 mililitrů zakysané smetany
• 30 gramů mouky
• 5 gramů soli
• 2 gramy černého pepře

Příprava

Vaření

1. V hrnci orestujte cibuli, poté přidejte kuřecí vývar a nakrájené brambory
2. Vařte patnáct minut na mírném ohni a poté přidejte nastrouhanou mrkev a nastrouhané fermentované okurky
3. Vařte dalších deset minut, dokud zelenina nezměkne a vývar nezkysne

Finiš

1. Mouku zašlehejte do zakysané smetany, dokud v míse nezůstanou žádné hrudky
2. Smetanu rozšlehejte naběračkou horké polévky a poté ji nalijte zpět do hrnce
3. Neustále míchejte, dokud polévka trochu nezhoustne, poté sejměte z plotny a dochuťte

Tipy

• Pro chuť používejte pouze fermentované okurky v nálevu, nikoli okurky na bázi octa
• Vymačkejte šťávu z nastrouhaných okurek a přidejte ji pro úpravu kyselosti
• Přidání hrsti čerstvého kopru před podáváním dodá okurkám svěží a výraznou vůni.