Kuřecí enchiladas
Kukuřičné tortilly s trhaným kuřecím masem a přelité hlubokou kouřovou omáčkou z červené chilli.
Porce
4 osoby
Doba přípravy
45 minut
Ingredience
Omáčka
- 30 ml rostlinného oleje
- 20 g mouky
- 30 g chilli prášku
- 500 ml kuřecího vývaru
- 2 g kmínu
- 2 g česnekového prášku
Náplň
- 600 g trhaného vařeného kuřete
- 200 g sýra Monterey Jack
- 8 kukuřičných tortill
- 50 g červené cibule, nakrájené na kostičky
Příprava
Omáčka
- Hrnci zahřejte 30 ml oleje a minutu do něj vmíchejte 20 g mouky, dokud se nevytvoří lehká jíška.
- Vmíchejte chilli prášek, kmín a česnekový prášek a za stálého míchání metličkou postupně přilévejte 500 ml vývaru.
- Vařte omáčku 10 minut na středním plameni, dokud nezhoustne natolik, aby pokryla lžíci.
Sestavení
- Každou tortillu namočte do teplé omáčky, aby změkla, a poté ji naplňte trhaným kuřecím masem a posypte sýrem.
- Pevně srolujte a vložte švem dolů do zapékací misky, poté přelijte zbývající omáčkou.
- Posypte zbytkem sýra a pečte při 190 °C 15 až 20 minut, dokud sýr nezačne bublat.
Tipy
- Kukuřičné tortilly před namáčením v omáčce lehce opečte na oleji 5 sekund z každé strany, aby se neroztrhly.
- Použijte kuře pečené na rožni, abyste ušetřili čas a zároveň zachovali křehkou a chutnou náplň.
- Ihned po vyjmutí z trouby ozdobte čerstvým koriandrem a zakysanou smetanou pro svěží kontrast.
