Japonská zelná palačinka

Tato japonská palačinka používá zelí a mouku, přelitá tmavou omáčkou a bílou majonézou.

Ingredience

Palačinka

• 150 gramů mouky
• 150 mililitrů dashi vývaru
• 2 vejce
• 300 gramů nastrouhaného zelí
• 50 gramů zelené cibulky

Maso

• 4 plátky vepřového břicha
• 30 mililitrů rostlinného oleje
• 10 gramů nakládaného zázvoru

Omáčka

• 60 mililitrů omáčky na palačinky
• 30 mililitrů majonézy
• 2 gramy sušených mořských řas

Příprava

Těstíčko

1. Mouku a dashi prošlehejte do hladka, poté vmíchejte vejce a nastrouhané zelí.
2. Do mísy přidejte jarní cibulku a zázvor a dobře promíchejte ingredience.

Vaření

1. Nalijte těsto do pánve a navrch položte plátky vepřového břicha. Otočte palačinku a smažte vepřovou stranu pět minut, dokud nezhnědne a neztuhne.

Dokončení

1. Pokapejte palačinkovou omáčkou a majonézou v tenké vrstvě
2. Posypte omáčky sušenými mořskými řasami, dokud je palačinka ještě horká a pářející

Tipy

• Zelí nakrájejte co nejtenčí, aby se v těstíčku rovnoměrně propeklo
• Palačinku lehce přitlačte stěrkou, aby se propekla středem
• Na majonézu použijte lisovací lahvičku, abyste vytvořili tradiční tenké a rovnoměrné linie