Vepřové a krevetové dim sum

Tradiční otevřené knedlíky plněné slanou směsí vepřového masa, krevet a hub.

Ingredience

Náplň

• 250 g mletého vepřového masa
• 150 g krevet, oloupaných a nakrájených
• 3 sušené houby shiitake, namočené a nakrájené na kostičky
• 15 ml sójové omáčky
• 10 ml sezamového oleje
• 5 g strouhaného zázvoru
• 10 g kukuřičného škrobu

Obaly

• 20 kulatých wontonových těstovin
• 20 g hrášku na ozdobu

Příprava

Náplň

1. Ve velké míse smíchejte mleté vepřové maso, nakrájené krevety, nakrájené žampiony, sójovou omáčku, sezamový olej, zázvor a kukuřičný škrob
2. Směs energicky míchejte jedním směrem po dobu 3 minut, dokud se nestane lepkavá pasta
3. Nechte náplň 15 minut odpočívat v lednici, aby ztuhla

Sestavení

1. Doprostřed obalu dejte 20 g náplně a okraje přehněte směrem nahoru, přičemž vršek nechte otevřený.
2. Vršek každého knedlíku ozdobte jedním zeleným hráškem.
3. Bambusový napařovač vyložte pečicím papírem a vařte v páře nad vroucí vodou 8 až 10 minut, dokud vepřové maso nebude propečené.

Tipy

• Použití směsi vepřového sádla a libového masa zajistí, že knedlíky zůstanou po vaření v páře šťavnaté.
• Po namáčení žampiony důkladně vyždímejte, aby se do náplně nepřidala přebytečná vlhkost.
• Vložku napařovače lehce potřete olejem, aby se jemné obaly nepřilepily a netrhly.