Recept na adžarské chachapuri

Gruzínský chléb ve tvaru loďky, naplněný rozpuštěným sýrem, žloutkem a máslem. Toto je vydatné a chutné jídlo, které je nejlepší podávat teplé. Měkké těsto a krémová náplň z něj činí opravdovou lahůdku.

Porce: 2
Celkový čas: přibližně 1 hodina 45 minut

Ingredience

Těsto

360 g pšeničné mouky (3 šálky)
240 ml teplé vody (1 šálek)
1 lžička sušeného droždí
1 lžička cukru
1 lžička soli
1 lžíce oleje

Náplň

340 g strouhané mozzarelly (nízká vlhkost)
170 g rozdrobené Fety
1 bílek (volitelně, pro zpevnění náplně)

Na dohotovení

2 žloutky
2 lžíce másla

Postup

Připravte těsto: Smíchejte mouku, sůl, cukr, droždí, teplou vodu a olej v míse, dokud nevznikne hladké těsto.
Hnětení: Přeneste těsto na pracovní plochu a hněťte 5–8 minut, dokud nebude hladké a elastické.
Kynutí: Vložte těsto do mírně olejem vymazané mísy, zakryjte a nechte kynout 1–1½ hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Připravte náplň: Smíchejte mozzarellu s fetou. Přidejte bílek, pokud chcete pevnější náplň.
Předehřejte troubu: Nastavte troubu na 230 °C.
Tvarování loďek: Rozdělte těsto na dvě části. Každou vyválejte do oválu. Přeložte dlouhé okraje směrem do středu, aby vznikl okraj, a spojte konce, aby vznikl tvar loďky.
Plnění: Do středu každé loďky dejte sýrovou směs.
Pečení: Pečte 12–15 minut, dokud těsto nebude zlatavé a sýr neroztaje.
Přidání žloutků: Vyjměte z trouby, udělejte malou prohlubeň uprostřed a vložte jeden žloutek do každé loďky.
Dokončení pečení: Vraťte do trouby na 1–2 minuty, aby se žloutek prohřál, ale zůstal tekutý.
Podávání: Přidejte kousek másla na horkou náplň a před podáváním promíchejte sýr a žloutek.

Tipy

Pro autentickou chuť můžete část mozzarelly nahradit sýrem sulguni, pokud je dostupný.
Pokud se těsto špatně tvaruje, nechte jej pár minut odpočinout, aby se uvolnila lepková síla.
Podávejte ihned: Chachapuri je nejlepší čerstvě z trouby.