Recept na pistáciovou baklavu
Křupavý vrstvený dezert s máslem a pistáciemi, jednoduchý a chutný.
Porce: cca 24 kusů
Celkový čas: ~1 h 35 min (45 min příprava + 50 min pečení)
Ingredience
Sirup
- 400 g cukru
- 360 ml vody
- 15 ml citronové šťávy
- Volitelně: 5 ml květinové vody (pomerančové nebo růžové)
Těsto & Náplň
- 450 g těsta filo
- 450 g přepuštěného másla
- 300 g nesolených pistácií, jemně nasekaných
- Na ozdobu: mleté pistácie
Postup
- Připravit sirup
Přivést vodu s cukrem k varu, poté nechat 10–15 minut jemně probublávat. Přidat citronovou šťávu. Nechat úplně vychladnout. - Připravit ingredience
Přepuštěné máslo udržovat teplé. Pistácie jemně nasekat. - Skládání vrstev
Předehřát troubu na 175°C. Těsto filo držet pod lehce vlhkým utěrkou.
Vymazat formu 23×33 cm máslem.
Položit 10 listů filo, každý potřít máslem. Rovnoměrně rozložit pistácie.
Přidat zbylé listy, každý potřít máslem. Na vrch nalít zbylé máslo. - Krájení před pečením
Nakrájet úplně na čtverce nebo kosočtverce. - Pečení
Péct 45–55 minut, dokud není povrch zlatavý a křupavý. - Přidání sirupu
Horkou baklavu ihned polít studeným sirupem. Nechat odpočívat 4–6 hodin nebo přes noc.
Ozdobit mletými pistáciemi.
Tipy
- Těsto filo držet vždy přikryté, aby nevyschlo.
- Každou vrstvu dobře potírat máslem pro rovnoměrnou a křupavou strukturu.
- Nechat baklavu dostatečně odpočinout pro ideální konzistenci
