Recept na Jablečný Koláč
Klasický a útulný dezert s měkkými, kořeněnými jablky, pečenými v máslovém a křupavém těstě. Tento recept na jablečný koláč je ideální pro rodinná setkání nebo pohodový víkend.
Porce: pro 8 osob
Doba přípravy: 30–45 minut (plus čas na vychlazení těsta)
Doba pečení: 60–70 minut
Ingredience
Náplň
- 6–8 středně velkých jablek, oloupaných, bez jádřinců, nakrájených na tenké plátky (cca 1 kg)
- 150 g cukru
- 2 lžíce (≈15 g) pšeničné mouky
- 1 lžička (≈2 g) skořice
- ¼ lžičky (≈1 g) muškátového oříšku (volitelné)
- ¼ lžičky soli
- 1 lžíce (15 ml) citronové šťávy
- 30 g másla, nakrájeného na malé kousky
Těsto na koláč
- Dvouvrstvé těsto na formu o průměru 23 cm (domácí nebo koupené)
- 1 vejce, rozšlehané s 15 ml vody (na potření)
- Hrubý cukr na posypání (volitelné)
Domácí linecké těsto (pro dvouvrstvé těsto)
- 315 g pšeničné mouky
- 1 lžička soli
- 1 lžíce cukru (volitelné)
- 226 g studeného másla, nakrájeného na kostky
- 90–120 ml ledové vody
Postup
Příprava těsta (pokud domácí)
- Smíchejte mouku, sůl a cukr ve velké míse.
- Vtírejte studené máslo do směsi, dokud nevzniknou hrubé drobky.
- Postupně přidávejte ledovou vodu, dokud těsto nezačne držet pohromadě.
- Rozdělte těsto na dvě části, vytvarujte disky, zabalte do potravinové fólie a chlaďte 30–60 minut.
Příprava náplně
- Smíchejte plátky jablek s cukrem, moukou, skořicí, muškátovým oříškem, solí a citronovou šťávou.
Rozválení těsta
- Rozválejte jeden disk těsta na pomoučeném povrchu na kruh o průměru cca 30 cm.
- Přeneste do formy o průměru 23 cm a nechte okraje přesahovat.
Sestavení koláče
- Vložte jablečnou náplň do formy a vytvořte mírný kopeček uprostřed.
- Rozložte kousky másla na náplň.
- Rozválejte druhý disk těsta a položte na náplň. Ořízněte přebytečné těsto a přitiskněte okraje.
- Udělejte několik zářezů na vrchu, aby unikala pára.
- Potřete vejcem a podle potřeby posypte hrubým cukrem.
Pečení
- Položte koláč na plech, aby zachytil případné kapky.
- Pečte 20 minut při 200°C, poté snižte na 190°C a pečte dalších 40–50 minut, dokud není kůrka zlatavá a náplň bublá.
- Pokud okraje příliš rychle zhnědnou, přikryjte alobalem nebo použijte ochranu na koláč.
Chlazení a servírování
- Nechte koláč vychladnout alespoň 2–3 hodiny před krájením, aby náplň ztuhla.
- Podávejte teplý, ideálně s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou.
Tipy
- Pro intenzivnější chuť přidejte špetku zázvoru nebo trochu vanilkového extraktu do náplně.
- Použijte směs sladkých a kyselých jablek pro složitější chuť.
- Pokud používáte koupené těsto, krátce jej ochlaďte před pečením, aby byla spodní vrstva křupavější.
