Recept na buchteln z Vídně (Sladké bulky)

Buchteln z Vídně jsou měkké kuličky z kváskového těsta, plněné marmeládou a jemně pečené v másle. Nejlépe chutnají lehce teplé, podávané s vanilkovou omáčkou.

Porce: cca 12 buchet
Celkový čas: cca 2 h 25 min (včetně kynutí)

Ingredience

Kváskové těsto

500 g mouky (typ 405 nebo hladká pšeničná mouka)
1 kostka čerstvého droždí (42 g) nebo 1 balíček sušeného droždí
250 ml vlažného mléka
60 g cukru
80 g měkkého másla
2 vejce (velikost M)
1 špetka soli
Volitelné: kůra z půlky bio citronu a trochu vanilky

Na náplň a pečení

cca 150 g marmelády (např. meruňková, broskvová nebo švestková)
50–80 g rozpuštěného másla
Moučkový cukr na posypání

Postup

Rozpusťte droždí ve vlažném mléce s 1 lžičkou cukru a nechte stát 10 minut, dokud nezačne pěnit.
V míse smíchejte mouku, zbytek cukru, máslo, vejce, sůl, citronovou kůru a mléko s droždím. Hněťte těsto do hladka a lesku, dokud se neodlepí od okrajů mísy.
Zakryjte těsto a nechte kynout na teplém místě 45–60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Těsto krátce prohněťte, vytvarujte váleček a rozdělte na cca 12 dílů. Každý díl splácněte, dejte do středu 1 lžičku marmelády, přeložte těsto přes náplň a dobře uzavřete šev.
Bulky položte těsně vedle sebe do vymazané formy a potřete rozpuštěným máslem. Zakryjte a nechte kynout dalších 20–30 minut.
Předehřejte troubu na 170 °C (horkovzduch nebo horní/dolní ohřev) a pečte buchteln 25–30 minut do zlatova.
Nechte lehce vychladnout a bohatě posypte moučkovým cukrem.